鶏と牛蒡で3品
手羽元1袋と牛蒡1本で、スープ、鶏の胡椒焼き、牛蒡の煮物と3品を作った。
鶏のスープは時間がかかるけれど、手間が少ない無精料理のひとつである。
手羽先や足先を使うとコラーゲンがたくさん取れるそうである。
スープを作っている時、もてあましていた牛蒡を放り込んでみたら、これがよくあっておいしい。
しかも、大変柔らかくなっている。
これなら苦手な牛蒡もおいしく食べられる。
でも、おいしいそうに撮れない(T_T)
材料
- 牛蒡
- 手羽元、または鶏ガラ&手羽先と水
- 好みの野菜適宜(今回はナスとパクチョイ、雑穀)
- 醤油、蔗糖、塩、胡椒
- 牛蒡は、拍子切りにしてからしばらく水につけて灰汁をとり水からゆでる。
ナスも調理する前に水につけて灰汁をとるとおいしい。(これは好みだけど) - 鶏は、鍋かフライパンで焼いてから水をいれて煮込む。
煮込んだ後しばらく置いてから、牛蒡を入れてまた煮込み半日置く。 - 牛蒡と鶏をとりだし、それぞれ調理。
鶏は、いつもは醤油といちじくジャムで煮込むのだけど
今回は焼いて焦げ目をつけて塩コショウだけした。
牛蒡は、鍋に水と蔗糖を少々いれ煮立ててから醤油を入れて煮含める。
スープは雑穀と野菜を放り込んで似ただけ。味付けは塩コショウ。
胡椒は要らないが辛いものが食べたかったので入れた。もちろん唐辛子でもOK
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