鶏と牛蒡で3品

手羽元1袋と牛蒡1本で、スープ、鶏の胡椒焼き、牛蒡の煮物と3品を作った。

鶏のスープは時間がかかるけれど、手間が少ない無精料理のひとつである。
手羽先や足先を使うとコラーゲンがたくさん取れるそうである。

スープを作っている時、もてあましていた牛蒡を放り込んでみたら、これがよくあっておいしい。
しかも、大変柔らかくなっている。
これなら苦手な牛蒡もおいしく食べられる。


でも、おいしいそうに撮れない(T_T)

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材料

• 牛蒡 
• 手羽元、または鶏ガラ＆手羽先と水 
• 好みの野菜適宜（今回はナスとパクチョイ、雑穀） 
• 醤油、蔗糖、塩、胡椒

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1. 牛蒡は、拍子切りにしてからしばらく水につけて灰汁をとり水からゆでる。
   ナスも調理する前に水につけて灰汁をとるとおいしい。（これは好みだけど）
2. 鶏は、鍋かフライパンで焼いてから水をいれて煮込む。
   煮込んだ後しばらく置いてから、牛蒡を入れてまた煮込み半日置く。
3. 牛蒡と鶏をとりだし、それぞれ調理。
   鶏は、いつもは醤油といちじくジャムで煮込むのだけど
   今回は焼いて焦げ目をつけて塩コショウだけした。
   牛蒡は、鍋に水と蔗糖を少々いれ煮立ててから醤油を入れて煮含める。
   スープは雑穀と野菜を放り込んで似ただけ。味付けは塩コショウ。
   胡椒は要らないが辛いものが食べたかったので入れた。もちろん唐辛子でもＯＫ