グレープフルーツ・ジュレ

仕事先になぜか果樹園がある。
犬もいるし、金魚もいる。
そんなことはどうでもいいが・・・

6年ほど前に植えたグレープフルーツに実が沢山ついた。
農薬どころか肥料も使っていないせいかとても酸味がきつい。
持って帰る人も少ないので、沢山頂いてきた。

最初に思いついたのがジュレ。
酸味が強くてもおいしそう。
それに、簡単に作れるし。

グレープフルーツだけだと色が寂しいので、ブラックベーリージャムのジュレを足してみた。
彩りにキウイとスペアミントの葉。
なかなかいい感じ。

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材料：プリン型約8個分

• グレープフルーツ　3個（約400ml分）
• 糖類(今回はオリゴ糖のシロップ）　適量 (酸味を確認しながら好みの甘さになるまで追加）
• ゼラチン(ゼライス使用）　3袋
• ミネラルウォーター　500ml
• 彩り用の果物やハーブ少々
• 好みのジュースやジャムと水を合わせて250ml　＆　ゼライス1袋

最初に彩り用のジュレを作って、カップの底に入れる。
砕いた方が綺麗にみえる。
グレープフルーツを絞って種や筋を濾す。
ゼラチンを熱めのお湯でふやかしてから、グレープフルーツジュースに入れる。
固まってから砕いてカップへ盛り付ける。

ブランデーやウィスキーを足しても良いかなと思う。