グレープフルーツ・ジュレ
仕事先になぜか果樹園がある。
犬もいるし、金魚もいる。
そんなことはどうでもいいが・・・
6年ほど前に植えたグレープフルーツに実が沢山ついた。
農薬どころか肥料も使っていないせいかとても酸味がきつい。
持って帰る人も少ないので、沢山頂いてきた。
最初に思いついたのがジュレ。
酸味が強くてもおいしそう。
それに、簡単に作れるし。
グレープフルーツだけだと色が寂しいので、ブラックベーリージャムのジュレを足してみた。
彩りにキウイとスペアミントの葉。
なかなかいい感じ。
材料：プリン型約8個分
- グレープフルーツ 3個（約400ml分）
- 糖類(今回はオリゴ糖のシロップ） 適量 (酸味を確認しながら好みの甘さになるまで追加）
- ゼラチン(ゼライス使用） 3袋
- ミネラルウォーター 500ml
- 彩り用の果物やハーブ少々
- 好みのジュースやジャムと水を合わせて250ml ＆ ゼライス1袋
最初に彩り用のジュレを作って、カップの底に入れる。
砕いた方が綺麗にみえる。
グレープフルーツを絞って種や筋を濾す。
ゼラチンを熱めのお湯でふやかしてから、グレープフルーツジュースに入れる。
固まってから砕いてカップへ盛り付ける。
ブランデーやウィスキーを足しても良いかなと思う。