豚肩ブロック 燻製

今回は、七輪と木炭を買ってきて燻煙した。
塩漬け期間は1週間。
漬け汁は使わず、肉から出てきた汁を取り除くようにした。
出来上がりの見た目は焼き豚。

細く切った豚と青菜、黒ゴマを一緒に炒めたら大変美味しかった。
少し塩気がきつかったので、塩加減の調整が今後の課題。

チップはヒッコリーを主とし桜を少々。