フェンネルとマンダリンのサラダ

知人がマンダリンを買ってくれたので、フェンネルとサラダにしてみた。マンダリンを前に今にもヨダレをたらしそうな顔をしていたらしい。マンダリンだけだとそうおいしいものじゃないが、サラダにするとなかなか美味。オレンジより上品な甘みと酸味。口にあわずもてあましていたマルベリーの実をお酢に入れたらきれいな色が出たのでドレッシングに。このサラダは、全くのオリジナルではなくて、『薬草魔女のナチュラルライフ―ハーブを楽しむ・ヘルシーハーブ活用術』で紹介されていた薬草魔女風ウインターサラダをアレンジしたもの。「オレンジをサラダに使うなんて」と最初は敬遠したのだけど作ってみたら美味しい。
マンダリンをお店で買うときに、「このミカンを知っていたのはあなたで二人目だ」といわれた。自分でも何で知っているんだろうといぶかしく思っていたのだが、ふと庭にあるミカンの鉢植えがあるのに気がついた。これって、確かマンダリンだったはず・・・すっかり忘れてた。
マンダリンは精油に使われているのでてっきり南欧産だと思ったら中国あたりが原産らしい。温州みかんと近い仲間なのかな。

フェンネルとマンダリンのサラダ

サラダの材料：リーフレタス、マンダリン(オレンジなど他のかんきつ類でも）、フェンネルの葉っぱ少し、麻の実ナッツ

赤いドレッシング：マルベリー、にんにく、白コショウ、酢、ぶどう酢少々、赤ワイン、塩

その他：オリーブオリル