フェンネルビネガー

フェンネルの株幅は1.5mほどで邪魔者扱いされている。今日もバッサリ切られてしまった。茎は食用にならないが、大変良い香りだったのでビネガーに付けてみた。白身のお魚、鶏肉やポテトサラダなんかに合いそう。
かんきつ類と葉をお茶にしても美味しい。
フェンネルは葉、茎、種を食用にするが、沢山食べ過ぎてはいけないハーブだそう。
薬効としては、消化器の症状改善や催乳などが知られる。
うちではもっぱら種子をウォッカに漬けてガス抜きと胸焼けに利用。

材料

フェンネル、米酢、塩中さじ２、にんにく少々、みりん、かんきつ類の皮少々

1週間したら、中身を取り除いて保存。

かんきつ類＆フェンネルのティ

とりたてのフェンネルの葉

殺虫剤がかかっていないかんきつ類の皮と実（香が良いものなら何でも良いけれど夏みかんはあんまり・・美味しかったのは黄金柑や三宝柑）

熱々のお湯